烙土家酱香饼

作者： IvyTao陶陶

一勺搞定，轻松制作酱香饼

用料

• 面粉 75克
• 苦荞粉 25克
• 温水 70克
• 六月香豆瓣酱
• 土家辣椒酱
• 大蒜
• 洋葱
• 甜面酱
• 芝麻酱
• 白芝麻（可选）
• 韭菜（可选）
• 亚麻籽粉

烙土家酱香饼的做法步骤

步骤 1

苦荞粉和面粉混合，倒入温水揉成团，静置备用（前一晚揉好直接扔冰箱冷藏，第二天提前拿回来回温）

步骤 2

将面团擀薄，倒一小勺芝麻酱涂抹均匀，再撒上亚麻籽粉和韭菜末，从长边开始由下往上卷，边卷边收紧，然后盘成饼，稍微压一下静置20分钟以上

步骤 3

准备酱，土家辣椒酱+洋葱+大蒜投入搅拌机搅拌均匀，与甜面酱1：1混合（A），六月香豆瓣酱和A，以及芝麻酱按照4：2：1混合调成烙饼的酱备用，自行决定是否➕水调整稠度

步骤 4

醒发的面团擀成饼状，不要太薄。

步骤 5

生的饼皮放入预热好的电饼铛，看到气泡后翻面，涂上准备好的酱，撒白芝麻和韭菜，想吃有嚼劲的就多烙一会儿，拔掉电源后盖上盖子焖一分钟

烙土家酱香饼的小贴士

1.甜面酱和芝麻酱都是用的自制的，甜面酱没有也可以不加，目的主要是增稠，或者自己做面粉：水按照1：10，加上酱油熬成粘稠的酱就行， 2. 正好养的韭菜长出来了就撒了韭菜，用香葱或者是梅干菜也都可以 3.完全用普通面粉或者全麦面粉也可以，不同面粉的吸水量不同，慢慢倒水

菜谱创建时间：2021-04-11 13:40:50