小瑕疵的广式月饼

作者： 紫衣％飘尘~~

形状 口感 及馅料的内容＝＝＝＝除了花纹问题外，都很喜欢呢。。 不晓得是料里油加多了？？还是枧水少啦？？还是比例不协调呢？？ 成品出来 花纹为什么没其它朋友烤的清晰呢??

用料

• 莲蓉馅
• 中筋粉
• 花生油
• 转化糖浆
• 枧水
• 抺茶馅
• －－－－

小瑕疵的广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆 枧水 粉按顺序依次混合 并依次搅打均匀

步骤 2

加粉 翻拌均匀 团成面团

步骤 3

松弛一小时后 分割成15克皮 35馅的若干份（根据自己要求的量分割）

步骤 4

压扁并擀圆饼皮

步骤 5

将馅放入并仔细包裏住 并团圆

步骤 6

将5放入抺过油的模具里 压制成饼坯入模具中 稍有间隔 均匀摆放

步骤 7

饼面喷雾洒些水在上面 并预热烤箱至200度

步骤 8

入箱 中层 180度烤6分钟 表面定型后取出

步骤 9

饼皮表面仔细薄刷蛋黄液

步骤 10

再入烤箱约8分钟再重复9过程 （根据上色情况 刷两至三次蛋黄于表面 ）

步骤 11

总烤制时间约25分钟左右（根据自己烤箱情况调整）

步骤 12

出炉后脱模 放凉后保鲜盒 （尽量）密封放置 一至两天后 回油后 享用美味！！

菜谱创建时间：2012-09-18 02:03:18