蛋黄细沙青团

作者： 七饭九菜

当我们努力活成别人眼里光鲜的样子时，别忽略了日子还得一日三餐地过。用心学做各种美食让最爱的人吃出满足感，是我的幸福所在。

用料

• 糯米粉 500克
• 生粉 5勺
• 咸蛋黄 12个
• 玫瑰细沙 1包
• 猪油 1勺
• 冰糖 5小颗
• 艾草 1把

蛋黄细沙青团的做法步骤

步骤 1

艾青。摘下嫩叶，舍弃主干，清洗干净。

步骤 2

水开后下锅，➕1勺盐，➕1勺小苏打。盖锅煮开即刻捞出，放入备好的凉水中浸泡。（放小苏打可以让艾叶保持碧绿）

步骤 3

艾叶挤掉多余水分，切段，加水进料理机打成泥。

步骤 4

因为买不到澄粉或粘米粉，于是我用生粉代替。用小碗倒入5勺生粉，开水搅拌至透明面团状备用。碧绿的艾汁里加入糯米粉，像揉面团一样，揉成团。

步骤 5

加入备好的生粉团一起揉。猪油➕冰糖，锅里隔水蒸化，倒入糯米团一起揉。

步骤 6

蛋黄，喷点白酒，烤箱烤10分钟。超市买的玫瑰细沙，蛋黄裹上细沙拈成团。

步骤 7

取粉团拈成碗状，包一颗蛋黄细沙团，揉揉。

步骤 8

轻揉几下，一个青团坯子就成型了。

步骤 9

隔水蒸15分钟，即可开锅冷却。我是表面刷一层油，用保鲜膜包裹，便于储存，还不粘手。

菜谱创建时间：2021-04-11 13:23:48