无敌牛肉咖喱饭

作者： 木夏沐夏

咖喱饭，无论是牛咖还是鸡咖都是百吃不厌。尤其是孩子快餐必点。 做咖喱饭，用料非常简单，也不需要太多的调料，突出的就是咖喱的味道。 如果想要味道再浓郁些，可以在炒料时用黄油替换部分清油。

用料

• 牛肉 300克
• 清油 适量
• 咖喱块 半块
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1-2根
• 洋葱 半个
• 生姜 5-6片
• 主食 熟米饭

无敌牛肉咖喱饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切2cm小块。 牛肉选牛腩或里脊肉都可以。

步骤 2

水烧开倒入料酒，把牛肉焯水。

步骤 3

焯完水的牛肉冲洗干净。

步骤 4

准备半个洋葱和生姜。

步骤 5

洋葱切碎，生姜切片。

步骤 6

土豆🥔和胡萝卜🥕削皮洗净备用。

步骤 7

热锅凉油。油烧热放入牛肉、洋葱和生姜，一起煸炒。 也可以先煸肉，再下洋葱和生姜，个人觉得这道菜区别不大。

步骤 8

加入一点点花椒，也可以不放。

步骤 9

胡萝卜切成小的滚刀块，不要大了，不是做红烧。

步骤 10

牛肉煸炒出香味，洋葱变透明，这时加入胡萝卜，继续煸炒。 胡萝卜一定要经热油煸炒，才能促进类胡萝卜素的释放。

步骤 11

加入一点点盐和薄盐生抽。千万不要放太多盐，因为咖喱块中含盐。

步骤 12

炒到胡萝卜边缘变软，牛肉变得紧实，香味也更加浓郁，移入珐琅锅。 如果没有珐琅锅就继续在炒勺中操作。

步骤 13

倒入开水，水要没过菜5cm，烧开，放一点点白胡椒，盖盖慢炖。

步骤 14

炖到牛肉吃到嘴里烂了，就可以加入土豆。中间如果水少了，可以再添加开水。 土豆切成2cm小块，洗净淀粉。不要切太早，容易氧化。

步骤 15

土豆倒入锅里，水稍稍没过菜。盖盖继续中小火慢炖。

步骤 16

准备半块咖喱，我一般喜欢辣味重点，辣度基本买4号或5号。

步骤 17

切成小丁，方便溶解。

步骤 18

大概煮10分钟，土豆就很面了，可以尝尝，这时加入咖喱块。

步骤 19

用筷子轻轻搅动，咖喱很快就融化了，汤汁也变得越来越浓稠。可以尝尝咸淡。

步骤 20

最后研磨一些黑胡椒，翻匀出锅。

步骤 21

色泽和香味都非常浓郁，汤汁是这道菜的灵魂，咖喱、洋葱、一丢丢黑胡椒交织在一起，以及融化的土豆，满足你味蕾所有的需求。

步骤 22

牛肉胡萝卜软糯，土豆面沙但又没有完全碎，配上米饭，满满一盘瞬间下肚。

无敌牛肉咖喱饭的小贴士

1、不要放那些林林总总的调料，会破坏咖喱的味道。 2、牛肉炖烂了再放土豆，放早了就吃糊糊了。

菜谱创建时间：2021-04-11 12:56:37