酱焖小土豆

作者： 听说和听说

我终于买到大小合适的小土豆啦 哈哈哈我得笑一会～～ 这道菜 算是童年的回忆吧 记得小时候 还没住楼房 到小土豆收货的季节 邻居叔叔就会弄一大袋子小土豆回来 在院子外用砖头围成一个简易灶台 上面支口大铁锅 里面满满一锅小土豆 底下烧着木柴 小火慢慢煨熟 香味四散～～ 小时候脸小 每次闻到味道都馋的不行 又不好意思去要 总是假装路过 叔叔看见就会给我几个吃 然后我就一遍一遍又一遍的假装路过。。 这要是现在 我必定会拎瓶啤酒带着碗坐锅边———吃够再走。。🤗

用料

• 小土豆 50个
• 生抽 少许
• 农家大酱 适量
• 甜面酱 适量
• 蒜苗 2根
• 干辣椒 1个
• 八角/桂皮/香叶 如图
• 五香粉 少许
• 白糖 少许

酱焖小土豆的做法步骤

步骤 1

准备一盆小土豆 我这里正好50个 我以为要吃好几天 结果 我跟老公俩吃的正香 因为拔牙不能吃饭的我妈 在旁边幽幽的说 给我留点。。 我一看 不知不觉的 就剩8个了😂 我准备再做双份单独给我妈吃！😘

步骤 2

小土豆到底多大呢 拿个硬币参考 好可爱是不是

步骤 3

小土豆用硬一点的刷子 刷干净外皮 把坏的地方挖掉 洗净放在晾网上 稍微晾干一下水份

步骤 4

起锅烧油 油要比平时炒菜多一点

步骤 5

放入小土豆 盖上锅盖 中小火慢慢煎 不定时晃动一下锅 让小土豆受热均匀

步骤 6

全程中小火 一定要盖上锅盖 不然 结束后收拾厨房的时候 你会擦到怀疑人生 这个过程很漫长 不要着急 我大概煎了十几分钟吧 这个时间你完全可以听听歌 看看视频 给我菜谱留留言点点赞什么的。。🤪

步骤 7

煎到小土豆表皮皱皱的 就可以了 注意火候 煎糊了我不管🤫

步骤 8

提前准备点干辣椒 八角 桂皮 香叶 份量如图 一点点就好

步骤 9

煎好的小土豆继续在锅里呆着 放入适量大酱和甜面酱 少许生抽 一点点五香粉和白糖 最后加入适量的水 盖盖大火煮开转中小火 慢慢熬煮一个小时 长时间焖煮可以让让小土豆更入味

步骤 10

一小时后开大火收汁 收到汤汁完全变干

步骤 11

切一点蒜苗叶 就是做回锅肉的那个蒜苗 像小葱一样的那种 多放一点提味又好吃

步骤 12

把蒜苗放进去 翻拌几下就可以出锅了

步骤 13

米饭一定要煮够呀！

酱焖小土豆的小贴士

1⃣小土豆一定要煎到表皮变皱 这个是入味的关键 也可以炸 但是空气炸锅和烤箱就不要尝试了 我试过了 不完美 2⃣生抽少许提个鲜就好 五香粉和白糖也是一样 不用放太多 这道菜主要味道来源于酱 用普通的农家大酱就可以 本身味道很大的酱不推荐 例如香其酱 3⃣具体酱的多少根据自己口味 步骤9 放完所有调料后 尝一下味道 汤要咸一点才对 4⃣一般焖煮一小时后 完全可以入味了 可以不定时尝一下小土豆味道 入味后立马大火收汁 咸了把汤倒出来点再收汁 淡了再加点酱 烧开泡半个小时入味后收汁 总之调整到适合自己的口味

菜谱创建时间：2021-04-11 11:02:48