糯米凉糕—老北京传统糕点

作者： 一零七路

这是一道适合夏天食用的老北京特色传统糕点，清香软糯的糯米搭配上裹着沙甜的豆馅，吃上一口绵软不粘牙，香甜而不腻口，还带着一点点的劲道。

用料

• 糯米粉 155克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 190克
• 白糖 15克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 3克
• 豆沙馅 适量

糯米凉糕—老北京传统糕点的做法步骤

步骤 1

155克的糯米粉、20克的玉米淀粉、15克的白糖以及190克的牛奶倒入大碗中，混合搅拌均匀。

步骤 2

再倒入40克的玉米油，再次搅拌至无干粉颗粒的状态。

步骤 3

盖上保鲜膜，用牙签扎若干个小孔。

步骤 4

放入蒸锅，水烧开后，大火蒸20分钟。

步骤 5

将蒸好的糯米糕放入保鲜袋，放凉后分为大小均匀的两份，其中一份加入3克的抹茶粉，揉成光滑细腻的面团。

步骤 6

将糯米面团擀成长条，中间铺上豆沙馅。

步骤 7

两边包起来，捏紧收口。

步骤 8

切成大小均匀的小段即可。

步骤 9

可以将糯米凉糕放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更佳。

糯米凉糕—老北京传统糕点的小贴士

1、可以另外多准备30克的糯米粉，提前用不粘锅炒熟，这样在后面揉糯米面团以及切小段糯米凉糕时，可以防粘。 2、吃不完的话可以放冰箱冷藏，自己手工做的不仅比外面买的好的，而且健康卫生，就算是放3天口感也不会变硬。

菜谱创建时间：2021-04-11 00:11:20