总统涂抹再制干酪制作的1000克手撕吐司面包

作者： 耶璐紫工坊

总统涂抹再制干酪，买来做面包真不错，双休日在家多做点，用了650克高粉加150克老面，多下来的面团可以做小餐包！

用料

• 高筋面粉 650克
• 奶粉 20克
• 酵母 8克
• 糖 80克
• 水 50克
• 牛奶 250克（一盒）
• 全蛋液 60克（一个蛋）
• 总统涂抹再制干酪 200克（一盒）
• 老面 150克
• 黄油 40克
• 盐 5克

总统涂抹再制干酪制作的1000克手撕吐司面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

今天的主角闪亮登场

步骤 3

把除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机（水不要一次加入，根据面团的情况，慢慢加）一档混合均匀成团，转二档继续揉面，揉到扩展阶段，能拉出比较厚的粗膜，加入黄油和盐，揉至完全扩展阶段，拉出薄薄的手套膜！

步骤 4

揉好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 5

今天下午有太阳，我就放在阳台上发酵！

步骤 6

发至2倍大。

步骤 7

用手指蘸少许面粉，戳一下，不回弹不回缩即可！

步骤 8

把面团在面板上轻轻拍下，揉几下，排出气体，因为今天先要做1000克的吐司，我们把面团分割成210克一个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

20分钟后变大变轻盈取出。

步骤 10

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 11

翻面，从上往下折4折。

步骤 12

依次折好五个（不要卷，这样就不用再松驰了）

步骤 13

再次把面团擀开，宽度不要超过模具的宽度，从上往下卷起。

步骤 14

全部卷好后，放入1000克的吐司盆里，尽量大小一样！

步骤 15

放入发酵箱进行二次发酵，发酵温度36–37度，湿度75％，发至9分满！

步骤 16

放入烤箱中下层，上下管180度，45分钟，出炉啦！完美！

步骤 17

彻底放凉后切片，吃不完放冰箱冷冻，第二天早上要吃，晚上拿出来解冻！

步骤 18

在步骤8去醒面20分钟的间隙把剩下的面团分成60克一个，也滚圆醒发二十分钟。

步骤 19

包入豆沙、蜜豆、葡萄干都可以

步骤 20

发至满模，蘸上白芝麻

步骤 21

放入烤箱中下层，上下火180度，15分钟，在烤箱里又发大了哦！

步骤 22

出炉！

步骤 23

侧面照！

步骤 24

来张全家福，切片面包四片或两片一包装，小面包单独包装，吃不完放冰箱冷冻，吃前一晚拿出来，第二天早上复烤一下就可以吃了！

总统涂抹再制干酪制作的1000克手撕吐司面包的小贴士

小餐包发酵时间比大吐司短，烘烤时间也只要15分钟，基本上15分钟烤好，正好烤大吐司，一次做两种面包，时间上衔接的刚刚好！

菜谱创建时间：2021-04-10 21:51:18