少糖少油纸杯蛋糕

作者： 买买mai

简单，方便，可以在上面自由发挥。下面的量可以烤一个8寸戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以做20个。

用料

• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 6个
• 砂糖 90克
• 玉米油 50克

少糖少油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，蛋白分离。蛋白的盆里要无水无油。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶搅拌。

步骤 3

加入油，搅拌至乳化。

步骤 4

面粉过筛，画z字。不要画圈圈搅拌。弄好放着备用。

步骤 5

蛋白分三步打发。糖大概分成3分 打出大泡泡后加三分之一糖。 打到泡泡消失加第二次糖。 打到纹理出来加第三次糖。 最后打到出现尖钩就可以了。

步骤 6

这里烤箱预热：165℃ 取一部分先和蛋黄液搅拌，从下往上搅拌。

步骤 7

最后把搅拌好的倒入剩余蛋白里。从下往上搅拌好。倒入纸杯。放入预热好的烤箱，165℃，烤30至40分钟。看个人烤箱情况决定，表面上色就差不多了。

步骤 8

淡奶油400克，白砂糖35克。打发。挤到蛋糕上，还可以加上水果。

菜谱创建时间：2021-04-10 19:24:13