六月香豆瓣酱酱猪蹄

作者： 小爬爬儿-1

用料

• 猪蹄 3只
• 葱 2根
• 姜 5片
• 蒜 1头
• 冰糖 10颗
• 红腐乳 1块
• 面酱 2勺
• 6月香豆瓣酱 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 1勺
• 花雕酒 2勺
• 大料 3个
• 香叶 3片
• 小茴香 10来粒
• 花椒 25粒
• 桂皮 1小块
• 老汤
• 盐 适量
• 香菜 5根
• 芹菜 半根
• 干辣椒 5个
• 油糖色水用 1勺

六月香豆瓣酱酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄冷水下锅，加配料中一半的葱姜花雕酒焯出血沫，另起锅放入油，冰糖，小火炒到冒小泡，倒入一杯水，小心嘣溅烫着啊，糖色水完成！高压锅锅底放剩下一半的葱姜蒜，放入焯好的猪蹄，加入所有调料香料，倒入老汤跟糖色水漠过猪蹄即可，按蹄筋键，如果想吃超软烂的，压两遍蹄筋，满屋肉香，哈哈

六月香豆瓣酱酱猪蹄的小贴士

没有花雕酒用料酒代替，盐根据自己口味适当调就行，我用了大概10克，香菜芹菜可以不放，之所以叫酱猪蹄，就是因为用了豆瓣酱，面酱，酱油等，没有老汤就用水

菜谱创建时间：2021-04-10 18:18:47