荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）

作者： 茜家手作

春日是食野菜的好季节，荠菜是唯一认得的，哈哈

用料

• #肉馅
• 荠菜 150克
• 盐 3克
• 去皮前腿肉 200克
• 味好美白胡椒粉 2克
• 味好美生姜粉 3克
• 生抽 15克
• 蚝油 10克
• 白糖 1克
• 芝麻油 5克
• #面皮
• 面粉 300克
• 玉米淀粉 45克
• 盐 3克
• 开水 150克

荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的做法步骤

步骤 1

荠菜摘去烂叶去根，洗干净。锅内烧开水，加入3克盐，放入荠菜煮1分钟。捞出用手挤干水份，剁碎。

步骤 2

前腿肉剁碎，喜欢用刀剁的口感，也可以用料理机打碎

步骤 3

肉馅加入调料拌匀，多搅拌几下让它粘稠上劲，再加入荠菜碎拌匀，冷藏备用

步骤 4

面粉，玉米淀粉，盐放入盆中混合均匀。倒入开水，边倒边搅拌。充分搅拌至不太烫手了就用手揉成面团，醒10分钟。 用压面机反复压，压成薄薄的面皮，洒手粉切成9厘米见方的面片。我的机子是15厘米的宽度，所以两边有多的面皮，我就留着做面片吃了😬😬

步骤 5

包成自己喜欢的样子，胖嘟嘟的看着就开心。吃不完的冷冻保存，随手一煮，十分快手。

步骤 6

锅中烧开水放一点盐，下馄饨，煮5分钟。碗中放入撕碎的紫菜和虾皮浇两勺开水，再放适量生抽，盛馄饨，开吃

步骤 7

也可以做成酸汤的，怎么吃都好吃

荠菜鲜肉大馄饨 云吞（含馄饨皮做法）的小贴士

煮馄饨的水里放盐可防止破皮，如果是冷冻的馄饨可冷水下锅，注意搅拌不要粘锅底。

菜谱创建时间：2021-04-10 15:54:33