不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕

作者： WJY叶

经常做七寸，八寸蛋糕，这次用小烤箱做一只六寸的不凹不裂水光肌可可戚风蛋糕#detbom烤箱

用料

• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 30克
• 白醋 2g
• 玉米油 30克
• 可可粉 10克
• 牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 开水开可可粉 12克

不凹不裂|六寸可可戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，开水称入可可粉搅拌均匀备用。用另一个盘子称入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不见油花，筛入低筋面粉搅拌均匀;分离三只蛋清，蛋黄打入粉糊中搅拌均匀，将可可糊倒进搅拌均匀。

步骤 2

2，蛋清加白醋，白砂糖打至硬性发泡，将三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再将翻拌好的倒入余下蛋白霜中，翻拌均匀的可可蛋糕糊细腻顺滑。

步骤 3

3，将可可蛋糕糊倒进六寸加高模具中，预热小烤箱160度上下10分钟以上，置下层，150度烤制45-50分钟。 (温度仅供参考，面糊较多需加长时间)。

步骤 4

4，出炉震盘，放晾架上倒扣，晾凉后脱模切块。

菜谱创建时间：2021-04-10 15:49:32