柔软拉丝的吐司（水合法，一次发酵）

作者： 竹子竹子呀

自用谱，方便查看。 烤箱:格兰仕32l

用料

• 水合材料:
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 35g（去壳）
• 水or牛奶 120克
• 白糖 30克
• 其他材料:
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 黄油 25克

柔软拉丝的吐司（水合法，一次发酵）的做法步骤

步骤 1

把水合材料倒在碗里，用刮刀搅拌至无干粉。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上。 我冷藏了十个小时。第二天早上拿出来，可以拉出膜啦。

步骤 2

加入盐，和面团搅拌均匀。 加入酵母，和面团搅拌均匀。 加入黄油，揉到出手套膜。

步骤 3

面团平均分为三分。 取一份面团擀成椭圆形，左右向中间对折，用手按扁，再次擀长，卷起。 剩下的面团如上操作后，放到吐司模具，盖上吐司盖子，进行发酵。 因今日室温只有19°，所以放在烤箱30°进行发酵，烤箱内放三碗70°-80°的热水，期间换水几次。一共发酵了3个小时，好漫长。。。 烤箱150°预热10分钟。 把发酵好的面团放到烤箱下层，150°烤30分钟。 烤好后，取出凉凉。

步骤 4

烤好的吐司很柔软~拉丝~

柔软拉丝的吐司（水合法，一次发酵）的小贴士

全程手揉，还是买厨师机好一点。

菜谱创建时间：2021-04-10 14:55:06