酸辣椒粑粑

作者： Sophie家

一人食，做个简单的山民菜，亦菜亦饭。

用料

• 酸辣椒 一碗
• 糯米粉 5勺
• 橄榄油 适量

酸辣椒粑粑的做法步骤

步骤 1

二嫂种的辣椒，春节腌制，已经回味了，酸辣酸辣的。 家里准备的咸菜五香萝卜干、酸辣椒、酱、酸萝卜……都是炒饭、做汤的配料。

步骤 2

简单冲洗一下，剁碎。可以再剁细一点。 近年，我喜欢素菜粗做，感觉可以尽量保持营养和纤维。😊

步骤 3

亲戚磨的糯米粉，很有嚼劲。 超市纯糯米粉软踏踏的，可以适当加点细玉米粉，改善口感。

步骤 4

糯米粉和辣椒碎拌匀，像这样辣椒裹上糯米粉就可以了。不用加水、加盐。

步骤 5

热锅冷油，倒入辣椒糊，先煎一下，待米粉变色，锅底起一点锅巴，再开始翻炒。

步骤 6

像这样，锅底有一点薄薄的锅巴皮，边炒边塌，让锅巴片尽量多一点，香，好吃!

步骤 7

焦黄酥脆的锅巴皮。

步骤 8

全部炒好，碎碎的，香香的，不粘锅。

步骤 9

配粥，酸爽开胃，亦菜亦饭。

酸辣椒粑粑的小贴士

喜欢吃粑粑的，可以将糯米糊调稀一点，像摊饼一样，就是正宗的辣椒粑粑了。佐料可以自己加。 我喜欢单纯的酸辣椒口味，炒碎碎的，有很多锅巴，香!也更有嚼劲。

菜谱创建时间：2021-04-10 13:46:37