普罗旺斯烤羊腿

作者： Molly带你食

羊肉气味热烈，非常适合在燃烧的炭火中熏烤。但是烤大块羊肉───如一整只羊腿，对烧烤者而言绝对是个难题。如何才能将羊腿烤得皮酥肉烂呢？秘诀就是：用间接烧烤法烧烤。炭烤烟熏的羊腿酥脆肥美。

用料

• 羊腿 1条
• 普罗旺斯香料 适量
• 橄榄油 适量
• 海盐 适量
• 姜 1块
• 大蒜 3个
• 青桔 2个
• 葱 5条

普罗旺斯烤羊腿的做法步骤

步骤 1

用厨房纸吸干血水，去皮脂，用刀在羊腿上划格子纹。

步骤 2

为羊腿抹匀橄榄油，将海盐、普罗旺斯香料、姜碎、葱花、香菜碎、蒜碎和青桔汁混合，撒在整只羊腿上，用手轻拍。

步骤 3

包上保鲜膜放入保温箱或者冰箱腌制一晚。

步骤 4

预热烤炉后，把浸泡好的烟熏盒放在木炭上，羊腿放在烤炉无炭一方，每隔30分钟喷苹果汁水。

步骤 5

羊腿肉内温48℃时，翻面继续焖烤。

步骤 6

1.5个小时后，羊腿包上锡纸再焖烤半个小时。

步骤 7

最后整只羊腿放明火上焦化表层，5分钟后即可切片食用。

普罗旺斯烤羊腿的小贴士

自制的普罗旺斯香料几乎可以搭配任何烤肉、烤海鲜或烤蔬菜，而且口味极佳。

菜谱创建时间：2021-04-10 11:28:53