泰式绿咖喱鸡

作者： 尤尤尤兰达

最开始不爱绿咖喱这个菜，后来有一次在香港出差，客户点了个外卖，一口绿咖喱简直惊讶我了，咖喱的辛辣感配上浓浓的椰香，秒变干饭人！ 最爱的咖喱牌子是lobo，它家的绿咖喱味道最够味儿，一直买的50g一袋的袋装。 我一般的比例是一袋50g的绿咖喱：250g的鸡胸肉或鸡腿肉：150-200g椰浆，椰浆是多是少看个人口味，步骤5时可以加一点尝尝味道

用料

• 绿咖喱酱 100g
• 椰浆 300-400ml
• 鸡腿肉 500g
• 四季豆 250g
• 小米椒 1根
• 柠檬叶 3-4片
• 鱼露 几滴

泰式绿咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切掉一些过于肥的部分，剩下的切小块

步骤 2

小米椒和四季豆切段。我用的绿咖喱酱本身就比较辣了，所以小米椒放一根就够了。 四季豆焯水：清水大火烧开后，放入切断了的四季豆，水里放点盐，断生后捞出。

步骤 3

取一个小锅子，开小火，倒入200ml椰浆，小火加热搅拌，椰浆会慢慢变浓厚，椰油会出来，加热到液体减少了1/3左右

步骤 4

这时加入绿咖喱酱，一定要小火，继续搅拌，搅拌到椰浆和绿咖喱完美融合

步骤 5

加入鸡腿肉、柠檬叶，倒入100ml-200ml椰浆和一杯水，小火慢炖10-15分钟

步骤 6

加入焯水过的四季豆，以及小米椒、鱼露，继续煮2分钟，关火出锅

步骤 7

出锅

泰式绿咖喱鸡的小贴士

东南亚菜做起来不难，就是配料比较多，大家可以网上买准备齐全，就可以做各类泰式料理啦

菜谱创建时间：2021-04-10 11:25:25