家常版锅塌豆腐 鲜香入味

作者： 张宸fiona

锅塌豆腐是鲁菜中非常有名的特色菜，传统的锅塌豆腐都是裹着蛋液一块一块的煎，比较麻烦，今天分享一道简单易做又好吃的家常版锅塌豆腐，豆腐与鸡蛋🥚的完美结合，软嫩蓬松，鲜香入味。

用料

• 北豆腐 半块
• 鸡蛋 4个
• 味好美白胡椒粉 2克
• 生抽 1勺
• 鸡精 适量
• 葱花 适量
• 糖 1勺

家常版锅塌豆腐 鲜香入味的做法步骤

步骤 1

准备食材 调一碗料汁:清水一碗➕1勺生抽➕1克味好美白胡椒粉➕少许鸡精➕一勺糖搅匀备用

步骤 2

豆腐斜切，一头薄一头厚的样子

步骤 3

在切好的豆腐表面撒上适量盐🧂，我用的海盐，1克白胡椒粉，适量葱花腌制

步骤 4

鸡蛋🥚➕3勺水淀粉打散搅匀

步骤 5

热锅冷油倒入三分之二的鸡蛋液，快速放入豆腐块，厚的一面放里面，均匀码放

步骤 6

小火🔥慢煎，一定要小火

步骤 7

煎至底部定型的时候颠勺翻面，不会颠勺的可以用锅铲慢慢翻面，尽量保持完整哦

步骤 8

翻面后，沿着锅边淋入少许食用油，继续小火🔥慢煎，大概45秒

步骤 9

将之前调好的料汁全部倒入锅中，盖盖小火煨，直至料汁被充分吸收，在倒入调好的水淀粉，鸡蛋豆腐翻面，微微的焅几秒钟，即可出锅装盘，盖盖的目的是让鸡蛋🥚和豆腐充分吸收料汁

步骤 10

成品红润诱人，香气扑鼻

步骤 11

咬一口，齿颊留香

菜谱创建时间：2021-04-10 10:56:19