大阪烧

作者： 机智的厨娘生活

家里的养生达人不知道上哪看的养生文说高丽菜有多好多好，哭着喊着要我买高丽菜来吃。我向来对这种大路菜嗤之以鼻，总觉得这种推文是食堂和快餐行业居心叵测的营销手段，其实他们喜欢做高丽菜，土豆，冬瓜这些，可不会因为这些有营养，还不就是图他没钱年纪大不洗澡吗？（价格便宜，耐存放，易清洗甚至我怀疑他们洗都没有洗）。我物华天宝之地，除了浩浩荡荡大部队十字花科的诸多种种，蕹菜苋菜枸杞菜韭菜他不香吗？何曾轮到他高丽菜？

用料

• 木鱼花 1把
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 包菜 半个
• 洋葱 半个
• 沙拉酱 3勺
• 水 少许克
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 甜糯米酒 1杯
• 番茄酱 1勺
• 姜蓉 20克
• 培根 4片
• 油 50克

大阪烧的做法步骤

步骤 1

First of all，来整一个所谓的大阪酱，自己勾兑的3勺配方：1勺蚝油，1勺蜂蜜，1勺番茄酱，加上江西老俵送的米酒，姜蓉拌匀。正不正宗不好说，味道好极了。闻着这酱汁，心里有谱了，算是为这道菜定下成功基调

步骤 2

半杯低筋面粉，加一个鸡蛋拌成面糊。当然，这个配比拌出来很稠，憋冲动，等下蔬菜加进去后判断是否要加水。

步骤 3

半颗高丽菜，半颗洋葱切细丝儿

步骤 4

把切丝儿倒进面糊里，加一小撮盐，撒点儿胡椒粉，搅吧搅吧。这时候视情况加点儿水，确保菜丝儿都裹上点儿面糊

步骤 5

不粘锅下油，倒入菜糊。用木勺轻轻推成圆面饼。不要用压实，只需让菜糊松松垮垮，堪堪能团结到一起就行。

步骤 6

为了防止松散垮掉，用一个圆盘协助翻面。刷上酱汁。立马香气四溢。

步骤 7

放上培根片，翻转过来，把培根片煎香。装盘。这样吃也行。要做足全套，还得挤上沙拉酱，加点木鱼花，对，会跳舞的那种。

步骤 8

飘舞的木鱼花

大阪烧的小贴士

大阪烧说白了是煎菜饼，不过结构松散，菜多面少，蛋面糊的主要是起粘合剂的作用。不过有了灵魂酱汁的加持，真香！值得一试。这道菜的重点，我觉得还是在于勾兑一个靠谱的酱汁。

菜谱创建时间：2021-04-10 10:16:42