海参捞饭【正宗做法】

作者： 芳姐厨艺

最有特色的海参名菜有两种，一是葱烧海参，二是海参捞饭。海参捞饭是鲁菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材，辅以浓郁鲜香的汤汁，海参Q弹爽滑，米饭香糯鲜美，营养丰富，别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧，自己在家肯定做不出来。其实呀，只要学会这个捞饭的秘制料汁，我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。 《葱烧海参》我之前也分享过，大家点链接进去看https://www.xiachufang.com/recipe/106189539/

用料

• 泡发好的海参 1只 西兰花 60克
• 胡萝卜 20克 鸡蛋 1个
• 京葱 20克 米饭 1碗
• 玉米油 1大勺 蚝油 1勺
• 鸡汤 3大勺 淀粉 1勺

海参捞饭【正宗做法】的做法步骤

步骤 1

泡发好的海参解冻冲洗干净，京葱切两段备用

步骤 2

炒锅内放一大勺玉米油，小火烧热，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出备用。

步骤 3

炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味。

步骤 4

倒入鸡汤，加一勺蚝油、一勺鲍鱼汁，开小火煨30分钟。

步骤 5

用开水烫熟西兰花、胡萝卜。备用装盘

步骤 6

饭用小碗压实，反扣在盘子上，海参放在米饭旁，浇上浓稠汤汁，西兰花、胡萝卜盘子旁边点缀后上饭桌

海参捞饭【正宗做法】的小贴士

1、海参要选上乘的海货，养殖的腥味重不好吃。 2、煎葱段时火要小，避免煎糊

菜谱创建时间：2021-04-10 09:13:39