料多多-肉松火腿吐司

作者： 雪茄先生

上班族早餐 厚厚一片就够吃饱 而且超级适合上班族制作 中种法 给自己记录的菜谱 能做2*450g吐司模

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 280克
• 全麦粉 70克
• 水 225克
• 鲜酵母 9g
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 盐 6克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋液 55g
• 水 40克
• 鲜酵母 7克
• 黄油 35克
• 馅料
• 小葱 适量
• 火腿 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 黑胡椒 适量

料多多-肉松火腿吐司的做法步骤

步骤 1

前一晚： 中种材料全部搅拌成团放冷藏室一晚

步骤 2

第二天晚上： 中种面团撕成小块＋主面团材料(除了黄油)

步骤 3

揉至扩展＋黄油揉至完全 因为有全麦粉的加入 所以不用特别严格

步骤 4

醒30min后，面团分割成两个大面团滚圆

步骤 5

第一次擀开除去大气泡卷起，松弛15min

步骤 6

第二次擀开，尽量擀薄擀长 涂抹沙拉酱＋肉松＋少量黑胡椒＋肉肠丁＋葱花 小心卷起

步骤 7

二发：不超过38°c 至七八分满 大概用了55min

步骤 8

180°c 40min (低糖模具)上色差不多了盖锡纸

步骤 9

中种做的面包体不容易老化 沙拉酱的加入也更柔软 完全不干还超级好吃！

菜谱创建时间：2021-04-10 01:11:21