松软油条

作者： 苗苗桑

经典早餐，豆腐脑和豆浆的小三～PS: 古早味豆腐脑请戳： http://www.xiachufang.com/recipe/1061887/

用料

• 面粉 200g
• 盐 1.5g
• 水 120g
• 酵母 3g
• 小苏打 1g
• 油 适量

松软油条的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐、小苏打混合

步骤 2

加入温水盖上保鲜膜饧二十分钟

步骤 3

按扁，用刷子抹油，对折按扁，再抹油，对折按扁，继续抹油，揉匀，饧二十分钟

步骤 4

按扁抹油按扁抹油按扁抹油再饧二十分钟

步骤 5

第三次按扁抹油按扁抹油按扁抹油，这时已经是很柔软的状态了，加盖室温下过夜发酵，第二天早上取出就是软趴趴的了...

步骤 6

倒在面板上，按扁整成方形

步骤 7

切段（我整的不是很方，没关系，每段再中间切，这样上下两段就是基本对称的了~而且做出来也比较迷你不会很大条）

步骤 8

段上抹点油

步骤 9

每上下两段叠合（有油的部分在里面黏合

步骤 10

用筷子在中间用力一压，两头捏住拉长备用

步骤 11

全部拉长

步骤 12

油锅加热，冒小泡的时候下油条。不用放很多油让油条完全浸入，大概没锅底的油就可以了，油条浮起来炸一会翻翻面各面微微炸一下至金黄即可。炸好的油条放在吸油纸上再吸下油，这样健康很多。然后就配上它的情人，豆腐脑或者泡豆浆，经典的中式早餐~

松软油条的小贴士

木有啥要注意的貌似 1. 油温要够 2. 不要炸太久上色太深不好吃了

菜谱创建时间：2012-09-17 18:34:47