碗杂面@味好美生姜粉

作者： 凌晨的夏小姐

碗杂面好吃的灵魂在于酱料的香味儿、肉酱炒的好吃离不开味好美白胡椒粉、生姜粉。碗杂面是重庆的一款特色小吃、属于川菜系，这碗面主要以豌豆和酱为主、所以炒酱是关键。 其实咱们的厨房用到香辛料的地方很多，比如做肉、鱼虾、煲汤、烧烤等都离不开香辛料，香辛料的口感是酱油蚝油等调味品代替不了的鲜香味儿。 如果你还没有习惯用香辛料、可以尝试一下、做出来的饭菜比以前好吃很多、香辛料大都是粉末状、也很容易和菜品融合在一起、起到更好的提味儿作用。

用料

• 鸡蛋面 100克
• 熟豌豆 80克
• 红油辣椒 1勺
• 榨菜 15克
• 肉末 30克
• 小葱 1根
• 枸杞 适量粒
• 豆瓣酱 1勺
• 味好美白胡椒粉 适量克
• 味好美生姜粉 适量克
• 食用油 适量克
• 轻盐酱油 1勺
• 小油菜 2颗
• 熟芝麻 适量克
• 鸡精 半勺
• 食用盐 半勺

碗杂面@味好美生姜粉的做法步骤

步骤 1

准备100克鸡蛋挂面（约1人份）、80克熟豌豆（某宝有冷冻的、回来化冻就可以）、1勺四川红油（之前我自己泼的）、榨菜15克（喜欢吃可以多放一点）、半根大葱、里脊肉沫30克左右。

步骤 2

放适量的味好美白胡椒和味好美生姜粉、一勺轻盐酱油把肉末腌制去腥味儿、十分钟左右即可。（我去一般放姜粉就不会再用姜丝了）、觉得味好美姜粉用起来比较方便、尤其做馅儿类的。

步骤 3

锅烧热倒入适量的油炒香大葱。

步骤 4

把腌制好的肉末下锅翻炒、加一勺豆瓣酱。

步骤 5

加入适量的开水开始炒酱、加上半勺鸡精、酱和酱油都有咸味儿、所以这里我没有再加盐了。

步骤 6

把酱炒至这样的粘稠度就可以出锅备用了。

步骤 7

锅烧水开下面、鸡蛋挂面比较容易熟、3到4分钟差不多就熟了，根据自己家锅情况煮熟为止。

步骤 8

面出锅前把小油菜放进去、油菜比较容易熟、不用煮太久。（在锅里撒半勺食用盐、煮出来的面加上酱之后更有味道）

步骤 9

煮好的面盛出来、依次放入炒好的酱、豌豆、榨菜、葱花、枸杞、青菜，吃之前搅拌均匀即可。

碗杂面@味好美生姜粉的小贴士

1、煮面的时候稍微加点盐 2、酱不要放太多、看自己做的量、防止过咸 3、肉末尽量提前腌制一下再炒 炒肉菜放一点生姜粉和白胡椒粉、味道好的不止一点点。味好美的生姜粉无主动添加蔗糖、香精、色素、味增剂等化学成分，所以炒菜的时候可以放心的食用。

菜谱创建时间：2021-04-10 00:19:34