香辣小龙虾

作者： 顽子心心

又到了吃小龙虾的季节啦，这次改做香辣口味，嗦起来比麻辣的要香呢！

用料

• 小龙虾 1.2斤
• 姜 1块
• 蒜 7瓣
• 大葱 半根
• 王刚豆瓣酱 1大勺
• 海底捞牛油火锅底料 1小块
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 3小片
• 小茴香 1小勺
• 啤酒 1小罐
• 冰糖 1小块
• 丝瓜 1根
• 年糕 12小根
• 洋葱 半个

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

准备如图所示配料及配菜（下图有详细的配料说明。配菜有丝瓜，洋葱和年糕

步骤 2

如图所示的调料（如果放了火锅底料可以不放辣椒，基本的辣度有了。

步骤 3

首先选虾要干净，然后将虾撒盐多洗几遍后，挨个控制住爪子后，刷干净，去虾线，减去嘴巴也上的头部。

步骤 4

处理干净的小龙虾

步骤 5

锅热倒油，先将葱姜蒜以及香料炒出香味

步骤 6

加入豆瓣酱和火锅底料，炒化，炒出香味

步骤 7

将虾倒入，大火将其炒至变红～

步骤 8

然后倒啤酒，不够的话加水，大火烧开后，放一勺生抽，半勺老抽，一匙盐，调味调色

步骤 9

大火十分钟左右后先放入年糕一起煮，年糕快炖软时加入丝瓜煮几分钟。

步骤 10

最后加入洋葱大火收汁的同时，将其煮至断生～

步骤 11

👏🏻👏🏻

香辣小龙虾的小贴士

个人觉得不同的豆瓣酱炒出来的口味感觉不一样。 要放点糖提味。 葱姜蒜配料要足，火锅底料适量即可。

菜谱创建时间：2021-04-10 00:01:40