凯伍德厨师机食谱-樱花双层芝士蛋糕

作者： Kenwood凯伍德

用料

• #第一层：海绵蛋糕
• 全蛋 2个
• 低粉 60g
• 细砂糖 70g
• #第二层：烤芝士
• 奶油奶酪 140g
• 细砂糖 35g
• 低粉 4g
• 淡奶油 30ml
• 全蛋 1个
• #第三层：樱花风味慕斯
• 淡奶油 140ml
• 细砂糖 25g
• 水 20ml
• 蛋黄 1个
• 吉利丁 3g
• 马斯卡彭 60g
• 樱花糖浆 5ml
• 食用色素 适量
• #装饰
• 樱花饼干 适量

凯伍德厨师机食谱-樱花双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材，奶油奶酪室温软化，烤箱预热170℃；

步骤 2

在模具内侧围一圈油纸，另取一张油纸按模具剪成圆形或直接购买圆形油纸铺上；

步骤 3

首先制作海绵蛋糕层：料理碗中加入全蛋和细砂糖搅散，隔水加热并不停搅拌至50℃~60℃之间，加热好的蛋液倒入搅拌桶；

步骤 4

厨师机安装打蛋桨，速度5将蛋液打发；

步骤 5

打发好的蛋液体积膨胀，颜色略发白且纹路消失缓慢；

步骤 6

低粉过筛进搅拌桶；

步骤 7

厨师机安装K字桨，速度2将低粉与打发的蛋液混合均匀；

步骤 8

混合好的面糊抬起打蛋头时能自然顺畅落下；

步骤 9

将面糊倒入模具中，170℃烘烤30分钟；

步骤 10

烤好的海绵蛋糕倒扣在晾网上并趁热撕掉油纸；

步骤 11

等蛋糕彻底放凉后用锯齿刀切1cm厚的薄片；

步骤 12

将切下的蛋糕片放入模具备用，烤箱预热150℃；

步骤 13

制作烤芝士层：软化后的奶油奶酪放入搅拌桶，厨师机安装K字桨；

步骤 14

速度5将奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态；

步骤 15

奶油奶酪搅拌完毕；

步骤 16

低粉过筛入搅拌桶，再加入细砂糖、淡奶油和全蛋；

步骤 17

使用K字桨，速度3将搅拌桶内食材混合均匀；

步骤 18

芝士糊搅拌完毕；

步骤 19

芝士糊过筛倒入放好蛋糕片的模具中，150℃烘烤20分钟；

步骤 20

烤好的芝士层放凉后放入冷藏室备用；

步骤 21

制作樱花风味慕斯层：吉利丁泡冰水至软化，泡好的吉利丁控干水分备用；

步骤 22

料理碗中加入蛋黄、水、细砂糖、樱花糖浆，隔水加热搅拌至细砂糖完全溶解，加入吉利丁并搅拌至吉利丁完全融化；

步骤 23

加入马斯卡彭搅拌顺滑并过筛；

步骤 24

搅拌桶加入淡奶油，厨师机安装打蛋桨；

步骤 25

速度6将淡奶油打至约8分发；

步骤 26

打好的淡奶油分次加入过筛好的慕斯糊并翻拌均匀；

步骤 27

慕斯糊中加入红色食用色素翻拌均匀后预留出30g，剩下的倒在烤芝士上，放入冰箱冷藏3小时以上定型；

步骤 28

樱花饼干用料理机打成饼干粉备用；

步骤 29

冷藏好的蛋糕取出脱模，将预留出的慕斯糊微波叮10秒左右恢复顺滑后抹在蛋糕表面，再沾上饼干粉即可。

凯伍德厨师机食谱-樱花双层芝士蛋糕的小贴士

1. 不同品牌的烤箱温度有所差别，需适当调整烘烤时间； 2. 没有料理机的话樱花饼干也可装入食品袋用擀面杖压碎。

菜谱创建时间：2021-04-09 20:41:19