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宫保鸡卷的做法
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宫保鸡卷

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作者: 雨前羽街
雨前羽街

宫保鸡卷的用料

宫保鸡卷的做法步骤

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步骤 1

将胡萝卜和长青椒切细丝,1-2mm粗细

步骤 2

将鸡胸片薄片后用平底锅拍扁,这样做的目的是为了让鸡胸片更扁更大,并且薄厚均匀

步骤 3

将胡萝卜和长青椒细丝卷在鸡肉片里,再用锡纸卷好,烤箱中层,上下火,180度,5分钟

步骤 4

将大葱头尾切掉,尽留葱库的部分,将葱芯掏空

步骤 5

取出鸡圈,镶入葱段里,改刀切成段,上平底锅两面略煎一下

步骤 6

盐+糖+老抽+料酒+醋+淀粉+高汤,按照0.3+2+1+0.5+2+1+1的比例调汁

步骤 7

用花椒干辣椒炝锅后取出,留底油,将葱姜蒜末倒入翻炒炒香后,将6倒入炒熟后盛盘

步骤 8

将煎好的5放入盘后撒花生碎和青椒末即可

宫保鸡卷的小贴士

葱一定要选用很粗很粗的大葱,鸡胸要用鸡大胸

菜谱创建时间:2012-09-17 17:43:48
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