青团四馅

作者： 小福气儿98

前阵子收到小妹给的青麦仁，因为从没吃过，自然就会琢磨怎么吃。又正赶上清明时节，大家都在做青团。我是生长在北方的，只听过关于青团的事宜，也看到过糕点店售卖的青团，但自己从没买过，也没吃过。今年收到青麦仁、于是动了用它制作青团的念头。因为不想因此额外购置其他食材，故就用家中已有的材料制作四种不同口味的青团馅。三咸一甜。其中枣泥豆沙，青酱都是之前做其他食物时已做好的。枣泥制作请浏览；https://www.xiachufang.com/recipe/105878239/青酱制作请浏览；https://www.xiachufang.com/recipe/106174888/

用料

• 桃仁枣泥豆沙
• 熟桃仁 50克
• 枣泥豆沙馅 240克
• 春笋火腿香干
• 春笋 2根
• 火腿片 3片
• 香干 4块
• 红菜头 2片
• 葱花 适量
• 松仁肉松薯泥
• 薯泥 240克
• 肉松 适量
• 熟松仁 25克
• 青酱薯泥
• 薯泥 200克
• 青酱 适量
• 青团皮
• 青麦仁汁 150克
• 斑斓精华液 40克
• 糯米粉 200克
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 糖 10克
• 猪油 10克

青团四馅的做法步骤

步骤 1

桃仁枣泥豆沙：将桃仁加入枣泥豆沙中拌匀即可；

步骤 2

春笋火腿香干：将所有食材切小方丁备用；春笋切丁前需开水焯烫去除草酸；

步骤 3

炒锅中倒适量植物油，待油温升高；

步骤 4

下入葱花爆香；

步骤 5

再将其他食材倒入翻炒均匀；

步骤 6

加入少许盐、糖、白胡椒粉调味，关火后淋少许香油拌匀即可；

步骤 7

加入红菜头的目的只是为了这个红色能与绿色的皮形成反差；

步骤 8

松仁肉松薯泥：将土豆洗净煮熟，去皮，按压成泥备用；

步骤 9

将松仁小火焙炒熟；

步骤 10

备好盐、白胡椒粉、千岛沙拉酱、肉松，然后将所有食材混合拌匀即可；

步骤 11

搓球待用；

步骤 12

青酱薯泥：煎煮熟的土豆按压成泥，将青酱加入拌匀、搓球待用；点击可以看到完整图片！

步骤 13

青团皮：青麦仁加清水，用豆浆机开“五谷营养糊”档，

步骤 14

用筛网过滤掉粗渣；晾凉待用；

步骤 15

糯米粉加入150克青麦仁汁；

步骤 16

再加入40克斑斓精华液；（为使颜色更翠绿）

步骤 17

和成面团；

步骤 18

再用开水烫澄粉呈透明状；

步骤 19

最后将两种面团混合、加入糖、油搓揉均匀即可；

步骤 20

25克馅+35克皮进行包制；

步骤 21

待蒸锅大火烧开，将青团胚放入，蒸制8分钟；

步骤 22

趁热青团表面刷上熟油（我刷的是核桃油）晾凉

步骤 23

将每个青团用保鲜膜包裹起来，室温放置三天都不会变硬；

步骤 24

切开每种馅料的青团看看，颜值很高的有木有？也特好吃哟！点开看完整图片！

步骤 25

再来一张横拍的😄

菜谱创建时间：2021-04-09 10:56:17