巧克力戚风

作者： 西瓜妮1

终于不用再被戚风气疯了，为了纪念一下，也方便自己把过程好好记录跟大家分享一下。用这个戚风做了个裸蛋糕，对于我这个抹面手残党简直就是个福音。

用料

• 鸡蛋5 个
• 低筋面粉85 克
• 可可粉20 克
• 白砂糖80 克
• 牛奶85 克
• 巧克力20 克
• 玉米油50 克
• 柠檬汁几滴

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

玉米油烧热5、60度关火放入可可粉和巧克力，不要温度太高。

步骤 2

融化搅拌均匀

步骤 3

晾凉后过筛加入低筋粉搅拌均匀即可，不要过度搅拌

步骤 4

然后加入蛋黄Z字搅拌均匀备用。

步骤 5

蛋清加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白，打发到提起打蛋器有尖角就可以

步骤 6

先加1/3蛋白霜跟面糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 7

倒入8寸模具，20厘米高处震两下，震去大气泡。

步骤 8

入烤箱上下火160度55-60分钟，出炉倒扣晾冷。

步骤 9

完全冷却后脱模，完美。

菜谱创建时间：2021-04-09 10:21:28