咸饭/菜干饭/泉州咸饭

作者： 小小魏xh

好吃就完事！ 写在前面，认真看好吗！ 没办法称水就按自己平时的来，先把米水混合再把水倒出来搁一边，不然炒了菜再加水你会觉得水不够！ 米100g的话就加110g的水，米水比例1:1.1。希望能看懂！以此类推 其余材料都看米的多少，还有看自己喜欢！ 我做任何咸饭都这样，但是你要是用新鲜的青菜，比如包菜芥菜，一定要少加水，新鲜蔬菜有水分。

用料

• 米 1
• 水 1.1
• 五花肉 适量
• 香菇 看喜好
• 菜干 适量
• 灵魂葱油 适量
• 调味 盐 酱油

咸饭/菜干饭/泉州咸饭的做法步骤

步骤 1

平包菜干～ 泡好之后洗净放入锅里煮沸，水烧开即可，立即冲凉水降温沥干。 就是吧我觉得晒干的菜有一股奇怪的味道，稍微煮一下味道没那么重。

步骤 2

锅里下五花肉煸炒 其实我都是喜欢干锅就下五花肉稍微烧一下五花肉的水份，但是我这个锅刚炸完葱油实在不忍心洗掉…

步骤 3

加入泡发剪小块的香菇 接了个电话五花肉就炒过了哈哈哈哈哈不过我无所谓但你们别学我 香菇用量多少块状大小都看自己喜欢！爱咋样咋样！煮熟都能吃～

步骤 4

放入沥干的菜，翻炒，加盐，加酱油，加一点点糖，喜欢颜色重一点的加一点点老抽。

步骤 5

然后，加入洗净沥干的米，翻炒～ 尝一尝味道，不够咱就再加点盐或者酱油呗～

步骤 6

换锅，加水。 电高压锅电饭锅，砂锅也行，直接铁锅里加水煮都行。只要你会把它【烧熟】但是不会【糊】，就行！ 我第一万次用砂锅煮 还是糊了(⌒-⌒; ) 表面的菜是我本来多出来的，最后想想还是加了。

步骤 7

灵魂来了！！ ⚠️煮熟以后一定要加葱油拌一拌。再撒点葱花 好看。 我懒得出去买(⌒-⌒; ) 你看我全程也没加过油，只有五花肉那一点点油…炒五花肉锅里有油真不是我平时的操作…上面也有说的。 灵魂葱油做法链接 https://www.xiachufang.com/recipe/106186682/ 希望大家做出好吃的咸饭！

咸饭/菜干饭/泉州咸饭的小贴士

还想加别的东西也可以，五花肉炒好一起下去炒一炒。香！

菜谱创建时间：2021-04-09 09:31:38