春天必须吃的味道不错的韭菜盒子

作者： 我们今天吃什么呀

古人有诗云：“夜雨剪春韭，新炊黄粱饭。”所以，可见韭菜是现在的时令食物，不得不吃。最开心是现在手边有味好美胡椒粉，用一种香辛料激发另一种香味食物的味道，白胡椒粉用来拌各种内馅特别合适，让食物的层次更丰富，多样，所以这次的内馅特别好吃，至于外皮，这靠的是多加练习，我想我还是会经常做的。

用料

• 韭菜 70克
• 冬粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 豆干 2块
• 肉末 100克
• 酱油 1/4匙
• 盐 3克
• 糖 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 1勺
• 中筋面粉 250克
• 沸水 125克
• 冷水 30克

春天必须吃的味道不错的韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

将韭菜洗干净，切末。

步骤 2

冬粉用沸水泡软，切碎。豆干切碎。

步骤 3

打鸡蛋，鸡蛋里面加少许盐。

步骤 4

下锅，炒鸡蛋。

步骤 5

加入味好美白胡椒粉一小勺。

步骤 6

酱油1勺。

步骤 7

盐一小匙。

步骤 8

糖1/4匙。香油一大匙。

步骤 9

加入生肉末，搅拌均匀。

步骤 10

面粉倒入沸水不停搅拌。待冷却加入冷水打成面团。

步骤 11

面团松弛10分钟。

步骤 12

分成10等份，我着一份差不多40可多一点。面皮擀成12厘米直径大小，就是薄皮饺子的厚度，大概比薯片厚一点也行，视个人能力而定。

步骤 13

加入40克-50克馅料

步骤 14

盖上面皮边缘捏紧。

步骤 15

边上折出一个角。

步骤 16

边缘如图这样折起来。

步骤 17

折成如上图饺子皮所示。

步骤 18

热锅冷油

步骤 19

下韭菜盒子把一面煎到金黄翻面再煎。

步骤 20

出锅！

春天必须吃的味道不错的韭菜盒子的小贴士

1.所有的馅料原材料一定要切细末。 2.下锅煎鸡蛋时候用筷子不停搅动就能把鸡蛋炒成末。 3.冬粉用水泡10分钟就软了千万不要拿去煮，保持那种有点熟又不是非常软的状态。 5.馅料的咸度自己调整，但是胡椒粉一定要加，不怕加多，加入麻油就没有啥辣味。 6.肉馅是生的，搅馅料一定要朝一个方向，比如顺时针，加入肉馅必要可以用手捏紧。 7.馅料和面皮的克数一定是1:1，甚至馅料可以多一点。 8.煎的时候要中小火，不要不停翻动。 9.如果来不及煎，就把韭菜盒子拿去冷冻，然后第二天直接不要解冻拿去煎，冷冻时间久的馅料要咸一些。喜欢韭菜多一点可以多加点韭菜。

菜谱创建时间：2021-04-09 08:28:17