苦瓜酿肉@味好美嫩肉粉

作者： 凌晨的夏小姐

嫩肉粉又称松肉粉、这是一种能让肉类软嫩滑弹、同时又不损伤肉类纤维的一种辅助佐料、一般使用于含水量较低的肉类、一些老一点的猪牛鸡羊等牲畜的肌肉比较紧、用嫩肉粉会让肉变软容易烹调、像鱼虾之类的就不太适合用。 嫩肉粉一般要用水溶解后加入肉中搅拌、因为直接放进肉里不容易分解、起不到松肉的作用。 今天做一盘苦瓜酿肉、尝试了嫩肉粉、果然味道不一样了、用的里脊肉、做出来的肉一点都不柴、嫩嫩的肉质。

用料

• 苦瓜 2根
• 里脊肉 100克
• 淀粉 2勺
• 香菇 1个
• 食用盐 适量克
• 酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 味好美嫩肉粉 适量克
• 味好美生姜粉 适量克
• 小葱 半根
• 枸杞 适量粒
• 香油 1勺
• 盐 1勺

苦瓜酿肉@味好美嫩肉粉的做法步骤

步骤 1

准备两根苦瓜，去头和尾。

步骤 2

苦瓜切段、约两厘米宽度、去瓤。

步骤 3

锅烧开水加一勺食用盐、把切好的苦瓜段下锅焯水（放盐的目的是为了让苦瓜蒸过以后还是脆的）

步骤 4

准备100克里脊肉馅、一个香菇切丁、加两勺淀粉、酱油一勺、豆瓣酱一勺、适量的香油、适量的味好美生姜粉、适量的嫩肉粉（我做的肉比较少所以直接放了一点嫩肉粉，正常做的多还是要用水把嫩肉粉化一下），酱油和酱肉比较咸、所以不加盐了。

步骤 5

焯好的苦瓜马上放进冰水里、这样苦瓜还是脆的、不容易变软。

步骤 6

把调好的香菇肉末塞进苦瓜段里、上锅蒸八分钟左右，蒸好的苦瓜酿有一些汤汁、吃的时候可以蘸一下。

步骤 7

出锅装盘，放上葱花枸杞就可以开吃了。

苦瓜酿肉@味好美嫩肉粉的小贴士

1、苦瓜可以不用水焯直接蒸 2、不要塞太满的肉会溢出来影响口感 不想用姜丝的亲们可以直接用味好美生姜粉去腥味儿了 用味好美嫩肉粉做出来的肉非常的嫩

菜谱创建时间：2021-04-09 02:03:15