100%全麦吐司

作者： 健忘闲人

全麦带麸的全麦吐司，满足了我这个欲吃无望的糖友啊…… 友情提示：此货缺糖少油，追求"白富美＂的友友慎入。

用料

• 全麦粉 430克
• 干酵母 5克
• 食用碱 2克
• 蛋+鲜牛奶 303克（54克+249克）
• 玉米油 35克
• 盐 4克

100%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

一、全麦粉、酵母粉和碱用硅胶铲拌均匀后加入蛋奶液。搅拌无干粉，盖盖静置二十分钟。

步骤 2

二、厨师机中速揉面，如图中的厚模程度即可。

步骤 3

三、加油、加盐，先慢速直至面团把油吸入至不会测出转中高速，揉成比较薄的模就可以进行一发了。

步骤 4

四、盖盖放在温暖处发酵。现在室温大概十六七度，闲人就室温随它慢慢长大。但半小时后一定要随时注意，别发过了。过犹不及！ 如图，一发好了的状态。我这个还可以再减少一点时间…

步骤 5

五、面团分三份。取一份如图手法排气，挤出大气泡拍成长方形面片。

步骤 6

六、折叠三折一次，再将其拍成长方形如图手法圈成圈大概两圈半左右，松紧适度。放入吐司盒子。依次把另外两个面团也如此弄好。

步骤 7

七、盖好吐司盒盖进行二发，九分满就可以了。 一定要多观察！闲人就有悲剧的时候，一不留神盖子就被粘住了，就只好带盖子烤了。

步骤 8

八、烤箱上下火180度，预热十分钟。放入中下层烤50分钟。🧞‍♀️根据自家烤箱调整温度哈🧞‍♀️ 如果烤山型的要在上色后加盖锡纸，闲人一般是在十一、二分钟时加盖锡纸。这个可以根据自己喜好的颜色来决定加盖锡纸时间⌛️

菜谱创建时间：2021-04-09 00:23:54