榴莲戚风

作者： TinaGG

榴莲季节来啦，今天做了个好吃到爆炸的榴莲戚风，喜欢榴莲的你快做起来吧😋

用料

• 榴莲 138克
• 鸡蛋 5个（大鸡蛋）
• 牛奶 15克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 90克
• 玉米粉 15克
• 柠檬汁或白醋 3滴

榴莲戚风的做法步骤

步骤 1

油加奶搅拌成乳白色

步骤 2

蛋黄和蛋白分离

步骤 3

蛋白滴醋冷藏

步骤 4

蛋黄糊面粉过筛Z型搅拌均匀

步骤 5

烤箱上下预热165℃.蛋白分三次加糖，第一次鱼眼泡加1/3糖

步骤 6

蛋白比较细腻加第二次糖2/3

步骤 7

出现纹路加最后一次糖

步骤 8

可以打到直角，我这个是大弯钩，这样蛋糕不容易列

步骤 9

取三分之一蛋白到蛋黄胡翻拌手法拌均匀

步骤 10

拌好1/3的蛋黄糊从高处倒进2/3的蛋白继续翻拌均匀

步骤 11

搅拌好倒模具，进烤箱

步骤 12

烤好后记得倒扣

榴莲戚风的小贴士

1、蛋白一定要无水无油的工具来操作 2、蛋白必须冷藏，加醋是让蛋白打得更稳定

菜谱创建时间：2021-04-09 00:17:09