不会翻车可乐猪骨～

作者： 苏苏格兰苹果酱

解冻了排骨，发现家里还有快乐水，打算来做可乐排骨。结果……实际解冻了煲汤的猪骨（脊骨）……算了，硬来！

用料

• 猪骨（也可换成排骨） 1碟
• 可乐 半瓶
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 姜 数片
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 油 适量

不会翻车可乐猪骨～的做法步骤

步骤 1

材料。

步骤 2

猪骨+水+几片姜+一点点料酒，去血水后冲洗干净备用。

步骤 3

热油，加姜片炒出味道，加猪骨煎一会。

步骤 4

少量盐+3勺生抽+2勺老抽+半瓶可乐，煮收汁。

步骤 5

因为用的是猪骨，比较大块，水覆盖不了，就换个小锅继续煮。（用排骨比较小块不会有这种问题，不需要这个步骤。）

步骤 6

煮收汁，出锅！

步骤 7

大功告成。

不会翻车可乐猪骨～的小贴士

1.小知识（调味料的用量）：调味料的用量没有很严格，但是记住以下几点，按自己喜好来就不会翻车： （1）生抽多了会咸。可以主要用来调味，但主要用来上色会导致食物过咸。 （2）老抽多了会黑。相对于生抽来说，老抽较稠，咸度较低，甜度较高。可以主要用来上色，但用来给生肉调味后煎的话，加太多会太稠，煎不动（因为稠）或者容易焦（因为甜度较高）。 （3）一勺盐咸的程度要比一勺糖甜的程度高很多，所以盐不能加太多，糖加多了还有救。 （4）可乐本身是甜的，做可乐猪骨、可乐鸡翅这种菜全程可以不用加糖。 2.同样的配方做可乐鸡翅的话，不用去血水，鸡翅下锅前可以腌一下。 3.我是不小心解冻了煲汤的脊骨，迫不得已。最好用排骨或者煮熟还是软一点的肉类，口感会好一些。

菜谱创建时间：2021-04-08 23:24:36