美善品小熊泡芙

作者： 厦门小小徐

烤箱风炉模式预热180度，烤15分钟，降温165度，烤15分钟，如果泡芙挤的小，时间适当减少

用料

• 酥皮配方：
• 赤砂糖（黄糖或者红糖） 48克
• 过筛低粉 48克
• 冷硬黄油切小块 38克
• 泡芙配方：
• 黄油 50克
• 水 125克
• 冰糖粉 2克
• 盐 2克
• 过筛低粉 75克
• 3颗大蛋液 约150克

美善品小熊泡芙的做法步骤

步骤 1

红糖先研磨成细粉20秒速度10

步骤 2

称入过筛低粉➕切块黄油

步骤 3

设置25秒，速度6.5

步骤 4

混合后的状态

步骤 5

倒在烘培纸上，用手捏成团，烘培纸对折，用擀面杖擀成2mm的薄皮，放冰箱速冻备用

步骤 6

清空主锅，放入黄油、水、糖、盐，煮沸

步骤 7

按图设置，煮的同时，把称点出来，把低粉75克备好

步骤 8

煮沸后，倒入低粉

步骤 9

设置6秒速度5，混合至无干粉

步骤 10

继续设置1分钟，温度转到底，速度2，把面团水分炒干

步骤 11

这是炒干后的状态

步骤 12

碗里打3颗洋鸡蛋，约150克 锅温降到70度时，设置3分钟速度2，分6次加入蛋液，让蛋液跟面糊充分搅拌

步骤 13

检测面糊状态，刮刀提起有倒三角形即可

步骤 14

面糊装裱花袋，挤入烤盘，一份大约可以做手掌大小10只，一个烤盘挤6只最佳

步骤 15

酥皮用杯子或者圆形模具压成合适大小，比面糊小一点最佳

步骤 16

期待她们变身的样子

步骤 17

用融化的巧克力点缀眼睛鼻子即可，喜欢奶油夹心的可以等冷却后从底部挤入奶油

步骤 18

可爱极了

菜谱创建时间：2021-04-08 22:14:01