粒粒分明的肉末杂蔬蛋炒饭

作者： L-INN

做过最成功最蓬松的一次炒饭，真的超好吃！！

用料

• 米饭 1杯米
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1/3根
• 红椒 1个
• 猪肉 100克
• 豌豆 50克
• 葱 1根

粒粒分明的肉末杂蔬蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

食材切小粒备用（喜欢什么材料可以自由选择，但是尽量不要选择水分很多的食材）

步骤 2

猪肉切小粒，放入适量盐、白胡椒粉、料酒抓匀后加入一点花生油拌匀备用（这里也可以放入一点姜汁去腥味，另外不建议在腌制时放入蚝油酱油等调料，容易粘锅；最后放入油是为了防粘）

步骤 3

鸡蛋打散备用（也可以不打散）

步骤 4

煮饭是很重要的一步！因为没有剩饭的习惯，所以没有隔夜饭可以用，这里说一个不用隔夜饭也能炒出粒粒分明效果的方法，在洗米的时候要多次搓洗，把米粒表面的淀粉洗掉，洗到洗米水清澈即可，一般洗两三遍就行了，然后煮饭的水大概是漫过米0.5厘米那样，水稍微少一点，煮熟后开盖放凉就可以啦

步骤 5

油热后放入猪肉粒炒熟，猪肉粒炒越久就越香！

步骤 6

然后将其他蔬菜粒倒入翻炒，片刻后加一点盐，加盐是为了让蔬菜中的水分渗出，然后继续炒到“干身”，也就是没有什么水分（过程中觉得油不够可以补充一点，但不能多）

步骤 7

然后放入米饭炒散炒匀（我这里的做法是先关火，把米饭倒入后拌匀，然后再开火炒，这样可以防止在拌匀过程中的受热不均匀），然后少量加入盐，白胡椒粉和酱油进行调味（不要一次加太多，尝一下，如果不够然后继续调味）

步骤 8

把米饭拨到一边，在空位上淋一点油，然后倒入蛋液，蛋液底部微微凝固的时候把饭盖上去，炒匀炒散

步骤 9

装盘开吃！米饭轻飘飘蓬松的口感真的太好了，而且一点不油腻，吃完盘底没有什么油。不过这种炒法比较干，可以配点喝的或者青菜一起吃

粒粒分明的肉末杂蔬蛋炒饭的小贴士

注意一次不要炒太多，尤其是锅不够大的情况下，炒太多会影响受热均匀

菜谱创建时间：2021-04-08 21:35:20