酱香胡萝卜香菇鸡蛋馅儿

作者： 我很家常

🌹这个馅儿虽是素的却很抱团儿，很容易填大馅。香油和黄豆酱味道特搭，倍儿香😄😄 🌹这个馅儿可以包饺子、烙馅饼、包包子都是极好的哈～ 🌹今天我包了饺子～ 🌹一人份

用料

• 饺子粉或中筋面粉 100克
• 凉水 50克
• 胡萝卜 250克
• 干香菇 6～8朵
• 鸡蛋 1个
• 黄豆酱 20克
• 盐 1 克
• 香油 5克
• 葱末 20克
• 姜末 2 克

酱香胡萝卜香菇鸡蛋馅儿的做法步骤

步骤 1

先和面，面粉加水和成一个光滑的面团，密封静置30分钟左右醒面(中间15分钟时可以揉一次)，再揉一揉就能用了。 和面时，水不要一下都倒进去，以免太多～而且面粉的吸水率不同，要根据实际情况调整。菜谱给的量只做为参考。 🌹和面时可以加入一点点盐，以增加面皮的韧性。不加也可以。

步骤 2

醒面的时间，我们来准备馅料。 中火把锅烧热，放少量油，打入一个鸡蛋。

步骤 3

用筷子不停的快速搅散，搅碎，盛出晾凉备用。

步骤 4

干香菇提前用开水泡软洗净(约需半小时)切碎。

步骤 5

胡萝卜擦细丝，放入锅中，加少量油和1克盐，中小火炒出水份，炒熟。

步骤 6

葱姜切碎末，尽量碎。

步骤 7

容器里加入20克黄豆酱。 🌹黄酱首选六必居，买不到的也可选其他品牌，比如海天、六月香……从口味上讲，六必居的酱香浓郁，口味纯粹，海天、六月香，口味稍有甜口儿。可根据个人喜好选择。

步骤 8

加入香油和葱姜末。

步骤 9

拌匀。

步骤 10

加入胡萝卜拌均匀。

步骤 11

加入鸡蛋碎和香菇碎，拌匀。

步骤 12

擀饺子皮是基本功，会擀的自不必说，不会擀的请点击链接查看擀皮视频：https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/ 大小自定，我包了20个。

步骤 13

擀完皮包饺子，薄皮大馅👍👍 🌹这个馅儿虽是素的却很抱团儿，很容易填大馅。 🌹其实包成什么样都无所谓，不破就行。 附上几个包饺子的视频： 大肚饺子：https://www.xiachufang.com/recipe/100633507/ 柳叶饺子：https://www.xiachufang.com/recipe/105819354/ 基础饺子：https://www.xiachufang.com/recipe/105834209/

步骤 14

包完，煮熟。 开水下锅，盖盖子。开锅后打两次凉水即可。因为馅儿料都是熟的，所以只要面皮熟了就可以了。

步骤 15

捞出，吃～

菜谱创建时间：2021-04-08 17:28:27