只用一种调料🧂（味好美白胡椒粉）的腌笃鲜

作者： 阿廖沙妈妈

作为一个地道的西北人，看见春笋如此鲜嫩，正好有味好美白胡辣椒粉，有冬天自己腌的咸肉，何不趁着春光，好好享受一下仰慕已久的江南名菜～腌笃鲜😋，第一次做，有什么🤔不了解的请江南人指点一二🙏

用料

• 春笋 1根
• 咸肉 200克
• 小排骨 200克
• 莴笋 半根
• 豆腐皮 1张
• 味好美白胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 姜片 5片
• 葱 1根

只用一种调料🧂（味好美白胡椒粉）的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

豆腐皮打成结

步骤 2

春笋一根，但我感觉是冬笋？疑问之一😄，一大颗剥皮就只剩拳头👊大一点了，我剥的对吗？疑问之二🤔️

步骤 3

莴笋一根，西安现在的莴笋最嫩最便宜也最应季，5元4根，剥皮

步骤 4

咸肉切厚块和小排骨都放料酒过水

步骤 5

春笋和莴笋切成滚刀块，豆腐节也过水除豆腥味，春笋也过水除涩味

步骤 6

砂锅里放葱结，姜片，放入咸肉，小排骨

步骤 7

加水或高汤（我觉得水最好，有食材的原味）一次水加够，放料酒一勺，水开撇去浮末，大火煮开小火盖盖子煮一个小时

步骤 8

放入莴笋块和豆腐节，中火煮5分钟

步骤 9

放入一勺味好美白胡椒粉，再煮10分钟

步骤 10

一道腌笃鲜😋就好了，用了当下最鲜的食材吧……汤好鲜呀……

菜谱创建时间：2021-04-08 10:53:49