农家鲜绿茶制作

作者： 冰冰的果果

来一杯绿茶吧，是自己制作的哦

用料

• 新鲜采摘绿茶 500克
• 只有绿茶无任何添加剂

农家鲜绿茶制作的做法步骤

步骤 1

应邀到朋友茶园里采摘新茶，高山无污染，摘下一芽一叶的形状

步骤 2

是个体力活，三小时只摘了500克左右

步骤 3

稍微晾下后在土灶大锅上杀青。杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。

步骤 4

杀青后再用掌心把新茶揉捻至出汁，口感会更好，但力度不能太大。揉捻主要功能是：适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉)，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡;缩小体积，为炒干成形打好基础;塑造不同的特性

步骤 5

在炭火上烘烤，轻柔翻炒

步骤 6

换了器皿继续烘烤

步骤 7

在竹篇上晾凉

步骤 8

茶叶制作好的样子，只有100克

步骤 9

来一杯，口齿留香～为自己比个✌

菜谱创建时间：2021-04-08 08:07:49