🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

土豆司康虽然叫司康但是和传统的英式司康完全是两种东西，英式司康是下午茶的精髓，土豆司康是苏格兰早餐的灵魂。土豆司康不是烤箱烤出来的而是用铁板/铸铁锅煎出来的。

用料

• 土豆 500克（去皮之后）
• 中筋面粉 120克
• 泡打粉 3克
• 黄油 35克
• 盐 适量

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法步骤

步骤 1

土豆要用蓬松绵软口感的品种，玛丽斯Maris Piper和爱德华国王King Edward都是首选。削皮切块，加盐和水煮熟。

步骤 2

土豆滤水放回炉灶上小火一两分钟把水分烧干，关火再等两三分钟让热气散发，土豆一定要没有水分才能做出松软的司康。加入黄油和适量盐，用工具压出土豆泥，多压几次，越细腻越好。

步骤 3

面粉和泡打粉混合均匀，筛入大碗里，加入土豆泥，用手揉到面粉和土豆成光滑面团。让面团降温，太烫煎制过程中会散。

步骤 4

把面团分成三份，每一份擀成一个圆饼，厚度1-1.5厘米，完美主义者可以用一个盘子当模具用刀切出完美的圆形。每个圆饼切成4份。

步骤 5

土豆司康制作过程中不要放油，大火加热铸铁锅，把四块司康放入，煎至两面焦黄，完成。重复将剩下的两份完成。这样直接就可以吃了。传统苏格兰人吃法继续往下看👇🏻。

步骤 6

用少许油把两面煎脆。成品可以冷冻保存，无需解冻直接用少许油在平底锅里煎热即可。

步骤 7

一份典型的苏格兰全早餐，与英式早餐不同的是土豆司康代替吐司，苏格兰香肠是方形片状没有肠衣的。

步骤 8

除了做苏格兰早餐还可以做成早餐汉堡：用苏格兰早餐面包夹土豆司康，培根，煎蛋和方片香肠。

步骤 9

或者直接用司康夹奶酪，方片香肠或鸡蛋培根。

步骤 10

司康配烟熏三文鱼和酸奶油。总之各种早餐吃法里的吐司都可用土豆司康代替。

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的小贴士

1.土豆泥一定要没有水分，万一太稀了可以适当多加点面粉调整。 2.如果土豆面团太黏手可以两面撒些手粉方便操作。 3.如果觉得四小块不好操作可以按自己习惯把整个圆形司康放到锅里，煎好再切。

菜谱创建时间：2021-04-08 04:07:18