生腌血螺（待完善）

作者： Stacy哇

第一次凭感觉做，竟然和想要的味道接近了，还需要再多做几次完善一下。现在先写下来比例供下次参考。 按这个量准备的料汁比较多，估计3-5斤血螺都够，也可以腌虾、蟹、焯水鸭肠等。

用料

• 血螺（泥蚶） 3斤
• 香菜 3株（1株切碎，2株打蓉）
• 大蒜 1颗半（颗打蓉，半切小粒）
• 姜 4片（打蓉）
• 洋葱 少半个，切细条
• 金不换叶 6-7片（切碎）
• 小米椒 3个，垂直切，呈环状。
• 香芹 1小株，即3根左右，切小段
• 东古一品鲜酱油 4勺
• 蚝油 3勺
• 香醋（黑色） 2勺
• 米酒 2.5勺
• 蜂蜜 半勺
• 鸡精 1g
• 麻油 1勺
• 鱼露 半勺
• 凉白开（不可自来水） 适量，根据口感定

生腌血螺（待完善）的做法步骤

步骤 1

血螺买回来浸泡一会后，仔细刷洗外壳。

步骤 2

按配料表中各种腌料的处理办法准备好后，一起放入一个有深度、有盖子的容器。加入配料表中的各种调料，顺序按配料表来就可以。 把腌料和调料搅拌均匀，加凉白开，少量多次加，每加一次搅拌均匀尝一下味道，加到觉得适合自己口味就行。 容器不能太浅，不然液面不够高泡不到就不入味了。

步骤 3

铁锅烧水，把血螺装进有漏孔的容器（类似大型漏勺。。。）

步骤 4

铁锅水开后，把装着血螺的漏孔容器浸入铁锅中，用开水烫血螺10秒左右，马上捞出过凉水降温。要是怕腥，煮到血螺里出现第一颗开口后马上捞出过凉水。

步骤 5

把血螺掰开，留下有肉的那一半带壳浸入准备好的腌料盒中，保证每颗的肉都泡到。

步骤 6

盖上容器盖子，放进冰箱冷藏。半小时到一晚都行，时间越长越入味。

步骤 7

想吃的时候捞出来就可以吃啦。可以把有肉的那一面朝上，当然不摆盘也没关系。

菜谱创建时间：2021-04-08 01:13:08