全麦花生酱花卷

作者： 猫大王

没什么可说的，太香了！ 花生酱特别香醇！

用料

• 中筋面粉 240克
• 含麸皮全麦面粉 110克
• 水 195克
• 细砂糖 10克
• 酵母 3.5克
• 四季宝花生酱 两大勺
• 细盐 约4克(按个人口味酌情放)

全麦花生酱花卷的做法步骤

步骤 1

花生酱加上细盐搅拌均匀静置到盐全部化开。本身这款花生酱是无糖无盐的，所以额外放了盐，也可以换成糖。如果用其他口味花生酱可直接用或酌情放。

步骤 2

面粉加水糖酵母揉成光滑面团，密封发酵至约两倍大。冬天室温低的时候用40度左右温水先把酵母和糖溶解静置5分钟再加到面粉里，可以有助于发酵。

步骤 3

发好的面团用蘸干面粉的手指戳进去拔出来，面团上的孔洞不回缩，面团不塌陷。这样就是发好了。继续揉匀充分排气。

步骤 4

面团擀成长方形大薄片，不要特别薄，会影响发酵。上面均匀涂抹上调好味道的花生酱，用勺子背面抹。然后卷起，切成八等份，两份叠在一起，中间用筷子压一道中缝，手拿起两端拉长面坯借助筷子扭成花卷。一共做成四个。

步骤 5

摆入垫了湿屉布的蒸锅里，留出一定间距，盖上锅盖继续发酵15-20分钟(夏天室温高要缩短一点时间)，蒸锅底部事先加好冷水。面坯发酵到原先的1.5倍大，用手轻轻按压面坯感觉变轻盈，回弹好，就可以开火蒸了。

步骤 6

大火蒸上汽，转中小火继续蒸13分钟，关火，不开盖继续闷3分钟。出锅。

菜谱创建时间：2021-04-07 23:32:22