腌笃鲜

作者： EENER

春天至鲜的味道， 用杭州雷笋， 煮一道江南腌笃鲜。 慢悠悠， 咕咚咕咚， 很治愈。

用料

• 雷笋 500g（带壳）
• 五花肉 350g
• 腊肉 100g
• 百叶结 适量
• 鸡腿 1只
• 料酒 适量
• 葱结 2个
• 姜片 4片
• 白胡椒粉 适量
• 花椒 适量

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

雷笋去壳、五花肉切块、腊肉切厚片、百叶打结

步骤 2

冷水加入葱结、姜片、花椒、料酒， 把五花肉、腊肉放入锅中， 大火煮开约3分钟后关火，捞出冲洗干净。

步骤 3

另起一口锅烧水，这里我偷偷加了个鸡腿煮高汤 水开放入汆好的五花肉、腊肉， 同时放入葱结、姜片、白胡椒粉， 加盖中小火煮40分钟。

步骤 4

百叶结汆水2～3分钟。

步骤 5

汆好的百叶结放入锅中继续煮。

步骤 6

雷笋滚刀切块。

步骤 7

汆水2～3分钟。

步骤 8

汆好的笋块放入锅里继续煮大概20分钟， 试试味道， 一般不用再加盐， 起锅前可以再加点白胡椒粉。

步骤 9

撒上葱花， 一碗鲜美的腌笃鲜就完成啦。

腌笃鲜的小贴士

食材的配比可以根据自己的喜好加减哦。

菜谱创建时间：2021-04-07 22:56:08