川味酸萝卜海带鹅汤

作者： 小艺Yvonne

酸萝卜老鸭汤是川菜里面很家常的炖汤，家家户户基本都会做，但是每家的味道又有所不同，然而鹅肉也很适合用同样方法来制作，喝起来也非常鲜美哟！ 这是我家里的酸萝卜炖鸭子或者鹅的配方(ღ˘⌣˘ღ)酸爽鲜美，非常开胃。

用料

• 鹅 半只
• 泡萝卜 一大根
• 海带 少许
• 老姜 一大块
• 花椒 5-10粒
• 砂仁 一颗
• 苦藠 几颗
• 泡姜 一块
• 泡辣椒 3—5个
• 盐 少许
• 味好美 白胡椒粉 少许

川味酸萝卜海带鹅汤的做法步骤

步骤 1

鹅一般比较大只，取半边炖汤就足够了。切块先用清水多淘洗几次，然后冷水下锅加姜片一起飞水，水开后，过滤出鹅肉用清水洗干净备用。

步骤 2

准备好辅料，一大块老姜，花椒，砂仁，苦藠几颗。加入几颗苦藠炖鹅汤，可以让汤更加鲜美，有滋味。

步骤 3

从自家泡菜坛里捞出泡萝卜一颗，泡姜一块，泡海椒几个。不要奇怪为什么炖汤要加泡椒，这个酸萝卜汤就是要加泡椒味道才更酸辣爽口。每家每户自制的泡菜味道不同，所以每一户人家做的汤滋味也就不一样啦！

步骤 4

冷水下鹅肉，大火煮沸

步骤 5

水开以后加入老姜、花椒、砂仁、酸萝卜、泡海椒、泡姜一起熬，有浮沫用漏网撇去。

步骤 6

炖一个小时后加入苦藠和海带，再小火熬制一个小时左右。

步骤 7

熬好起锅时看咸度加入盐调味，再加入少许 白胡椒粉增加鲜辣口感。

步骤 8

最后装盘加上少许葱花，开吃，超美味的。

菜谱创建时间：2021-04-07 20:42:18