小炒肉🌶️超下饭

作者： 圈妈食光记

哈哈。我最近整菜好像都很下饭哦！ 每个标题我都想写“超下饭”😂 （步骤图片都可以点开看）

用料

• 胛子肉（炒出来很嫩） 250克
• 二荆条 150g
• 小米辣 2个
• 蒜 5瓣
• 姜 2片
• 干花椒 若干
• 豆豉 5g

小炒肉🌶️超下饭的做法步骤

步骤 1

准备食材 肉洗净切薄片，放切碎的姜、料酒、生抽腌制二十分钟，让肉片充分吸收汁水。 二荆条、小米辣切滚刀 大蒜稍微切碎

步骤 2

热锅倒入辣椒，再放2g盐 炒干水分，如下图的样子！

步骤 3

热锅倒菜籽油。 倒入肥肉炒出猪油！

步骤 4

下入大蒜、花椒和豆豉 把肥肉炒至图片上焦黄的样子

步骤 5

接着马上下入肉片 迅速划散、翻炒均匀

步骤 6

肉片全部变色断生后 放蚝油、生抽上色提味

步骤 7

翻炒两分钟后，倒入辣椒 锅边淋一圈醋，增香，就完成了✅

步骤 8

肉质鲜嫩不柴，一口下去有豆豉和辣椒的鲜味，咸鲜麻辣。

小炒肉🌶️超下饭的小贴士

1⃣️这道菜属于川菜、偏辣，不喜辣的朋友不要尝试。或者把二荆条换成不辣的肉椒。 2⃣️在步骤2、3、4、5时，下入食材要快，翻炒的手速也要快，因为全程需要用中大火爆炒以免糊锅！ 3⃣️豆豉、生抽、蚝油都有味，所以不用再额外放盐了哦。不然会咸的。当然你可以先尝一尝再决定。 4⃣️记得多蒸一点干饭🤔 请大家关注收藏吧！

菜谱创建时间：2021-04-07 20:35:32