软糯金黄流沙包

作者： 咯咯咯咯厨渣

广式茶餐厅早茶必点

用料

• 馅料：
• 咸蛋黄 5个
• 吉士粉 13克
• 雀巢奶粉 13克
• 细砂糖（1） 40克
• 黄油 38克
• 猪油 38克
• 细砂糖（2） 6克
• 吉利丁粉 3克
• 清水 50克
• 三花淡奶 50克
• 皮料：
• 低筋面粉 250克
• 酵母粉 1勺
• 细砂糖 40克
• 泡打粉 5克
• 胡萝卜汁 110克
• 猪油 5克

软糯金黄流沙包的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄烤熟或蒸熟，反正是熟了就行（10-15分钟）

步骤 2

将熟咸蛋黄，吉士粉，奶粉，细砂糖（1）放一起打碎

步骤 3

将打碎的咸蛋黄碎与室温放置一段时间软化后的黄油，室温软化的猪油搅拌均匀

步骤 4

小奶锅中加入细砂糖（2），吉利丁粉，清水搅拌均匀开火煮开备用

步骤 5

将煮开的吉利丁粉水倒入蛋黄酱中搅拌均匀

步骤 6

再加入三花淡奶搅拌均匀

步骤 7

流沙馅完工，保鲜膜盖住放入冰箱冷藏2小时固定备用

步骤 8

半根胡萝卜切块称重，准备重2倍的清水（胡萝卜与水比例是1：2），一起放入榨汁机

步骤 9

倒出沥水架滴水备用

步骤 10

将面粉，酵母粉，细砂糖，泡打粉，胡萝卜汁，室温软化猪油倒一起搅拌均匀，搓揉成面团

步骤 11

（我是揉到一般般光滑的样子吧😅，不影响制作）

步骤 12

尽量擀成长方形，折叠三层再擀开，重复三次。厚度大约0.8-1cm

步骤 13

用圆切模切出皮

步骤 14

一点也不浪费，基本可以做15-17个左右。切出来马上盖上保鲜膜

步骤 15

拿一个皮，边缘擀薄一些，用小勺子挖一勺流沙馅（此时已凝结），放入包子皮中间，把流沙馅包裹住，开口处如果多出一点包子皮掐掉（此处没拍下照片🙃）

步骤 16

准备锡纸托，油纸，放入包好的流沙包。再放入锅中盖上锅盖，等待发酵（50分钟）

步骤 17

蒸锅水开后放入发酵好的流沙包，大火蒸6分钟，关火等5分钟再揭盖。

步骤 18

若吃不完也可以放凉，抽真空放入冰箱冷冻。我做早餐吃，早上拿出来剪开真空袋，流沙包放入蒸箱，按下热馒头模式就可以吃了，很方便，一样流沙！

菜谱创建时间：2021-04-07 17:03:20