三蒸三烤丨柔韧软糯【番薯干】（北鼎烤箱）

作者： 黄莺Bird-Xu

我喜欢吃湿软柔韧型的番薯干，口感软软糯糯的，甘薯里的糖分释出分布在表面，像裹着蜂蜜一样~ 这种番薯干的做法，得经过三蒸三烤之后才能制成，有种千锤百炼而来的感觉哦！ 三蒸三烤的时间，分别是蒸3次30分钟，风干烘烤3次6个小时。时间上的安排可以是2天1夜，也可以是3天3夜。

用料

• 红薯 适量
• 建议选择红皮番薯

三蒸三烤丨柔韧软糯【番薯干】（北鼎烤箱）的做法步骤

步骤 1

番薯选择长条型的红皮甘薯，糖分高，适合制作番薯干。洗净去皮，第一次上锅蒸30分钟。

步骤 2

第一次蒸番薯体积比较大，用了2层蒸架来蒸。

步骤 3

蒸好放入烤箱，开启风干模式。65度6个小时。用夹子给烤箱开个缝，好散发水蒸气。

步骤 4

经过第一次蒸烤后，番薯体积缩小。第二次上锅蒸30分钟，只需要一层蒸架。蒸后把比较厚和长的番薯切半，再次进烤箱风干，65度6个小时。

步骤 5

这是第二次风干前后的对比。

步骤 6

第三次上锅蒸30分钟。

步骤 7

第三次，也是最后一步，风干。这一次我的温度和时间都增加了，是因为正好那天下雨降温了。

步骤 8

刚刚风干好的番薯干表面是很干燥的，我一般会让它继续在烤箱里，关着烤箱门，放置一夜，隔天释出糖分，表面就会变得柔亮了~

步骤 9

这次大概用了3-4斤番薯来制作，下次想再做多一些哈哈~

三蒸三烤丨柔韧软糯【番薯干】（北鼎烤箱）的小贴士

建议在比较潮湿的季节里或南方地区，制作完成后放在冰箱冷藏储存。

菜谱创建时间：2021-04-07 14:45:28