减脂主食第二弹杂粮馒头

作者： 找昵称

因为怀孕前的体重基数大，所以怀孕后特害怕得妊娠期糖尿病，就致力于研究一些营养丰富又升糖慢的主食，杂粮馒头就是非常不错的选择，在几次失败的经历后终于蒸出了暄软的大馒头，喜欢的朋友可以尝试一下噢😉

用料

• 黑米面 150克
• 全麦面粉 100克
• 小麦面粉（家用白面） 300克
• 酵母 3克
• 水 250-300克

减脂主食第二弹杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

将黑米面，全麦面粉和白面按比例放入盆中，有黑米面的加入会让这个馒头非常的香，口感也比单纯的全麦馒头好很多。

步骤 2

用温水将3克酵母化开，倒入面中，边倒边用筷子搅拌成面絮状，在用手和成面团即可，光不光滑都无所谓。

步骤 3

在盆上盖好保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大。我们家室温28度，我醒了两个半小时。（醒发时间根据室温调节）

步骤 4

将醒好的面团排气，也就是继续揉搓它，揉搓成上图这样，一个光滑的面团，在平均分成五份，揉圆即可。

步骤 5

在蒸屉上刷少许油，什么油都可以，为了防止粘锅，这一步是非常有必要的。蒸锅可以先加热一下，但水不必烧开，为二次醒发做准备。

步骤 6

将揉好的馒头放入加热好的蒸锅中二次醒发半个小时，（这是来自一位老面点师傅我妈告诉我的时间）馒头暄软不暄软全看二次醒发的好不好。像上图中是二次醒发好的样子。

步骤 7

开火蒸20分钟，你就可以得到一锅暄软好吃的大馒头啦。😋😋😋 看起来是不是很有食欲呢？😍

减脂主食第二弹杂粮馒头的小贴士

现在很多人会因为麻烦，馒头价格很便宜而直接买着吃。我是因为一次去超市在结账的时候看到前面一对老夫妇买了两个黑米面馒头而勾起了馋虫，因为我特别喜欢黑米的香味，但市面上卖的黑米馒头黑米放的太少了，自己做就可以想放多少放多少啦，也可以体会到烹饪的快乐！😁😁😁 对于这个主食需要注意的有两点，就是两次醒发，第一点要将面团醒发至两倍大小，排气。第二点醒发半个小时可以让馒头更加暄软。 最后说说我前两次失败的经验吧，第一次是因为我只蒸了十五分钟，没蒸熟，我自己也没意识到，还是给妈妈吃了之后她说的，馒头要蒸20分钟。 第二次是在二次醒发的时候没醒好，只醒了10分钟，蒸出的馒头很实诚，普通话来说就是硬，不暄，但也有人喜欢这种口感的，因人而异。喜欢的朋友快来尝试吧！😎😎😎

菜谱创建时间：2021-04-07 14:35:23