麻辣你的胃的水煮肉片

作者： 百家味厨房

菜无定式，好吃的才是美味的

用料

• 水 半瓢
• 肉 8两
• 蛋清 1个
• 味精 3分之一勺
• 鸡精 少许
• 盐 3分之一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 少许
• 葱姜蒜 适量
• 刀口辣椒或辣椒面 适量
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 两勺

麻辣你的胃的水煮肉片的做法步骤

步骤 1

刀口辣椒制作少许油把辣椒花椒炒香，炒脆，夺碎即可，小料用量如图所示

步骤 2

盐，味精，胡椒粉少许，生抽1勺半，老抽半勺，料酒一勺 搅上劲过后，加淀粉（淀粉多加点，以至于后面不用勾芡，烧至自然成欠）备好以后待用，如图所示（图片可以放大看）我这里没有放蛋清，因为感冒了 你们自行放一下

步骤 3

放入辣椒和油麦菜杆先炒断生，放入菜叶 炒至快要熟时，放入3分之一的盐味精，鸡精一点就行，最后装盘即可，如图所示

步骤 4

加油炒香姜蒜米豆瓣酱，豆瓣酱两勺要炒出红油，小火炒香，加入半瓢水，小火熬5分钟打出料渣，调味半勺味精 两勺生抽，下入肉片，烧熟装盘即可

步骤 5

放入刀口辣椒，蒜米，浇上热油即可，如图所示

麻辣你的胃的水煮肉片的小贴士

用刀口辣椒味道比较醇厚，如果要用买的辣椒面也可以，炒豆瓣酱一定要小火，以免炒糊，肉片上粉时可以多点，这样后面不用勾芡，烧成自然成欠，这样效果更好

菜谱创建时间：2021-04-07 13:15:32