奶奶的秘制西瓜酱

作者： 克里奥木瓜

用料

• 黄豆 1斤
• 八角 适量
• 盐 3两
• 花椒 适量
• 西瓜瓤 4斤

奶奶的秘制西瓜酱的做法步骤

步骤 1

黄豆煮熟、沥干至不滴水但表面潮湿。

步骤 2

在黄豆中加入面粉拌匀至能透过过面粉看到黄豆本身颜色。

步骤 3

将黄豆均匀摊平在毯子上，上盖报纸或者薄布保温，然后放至阴凉处发酵至有绿色菌丝。

步骤 4

待绿菌丝覆盖豆子表面，发酵完成，然后摘去菌丝，这一步不需要用水清洗。

步骤 5

将处理好的黄豆与西瓜瓤混合（沙西瓜最好），比例是1:4，搅拌均匀。

步骤 6

根据口味调配大料、八角、花椒、盐，成天然防腐剂，与步骤5中的混合物充分混合。

步骤 7

将上述混合物密封好至不透光的容器中，在阳光下持续暴晒一周进一步杀菌消毒，阴雨天需要收进房间。

步骤 8

成品可以收进冰柜长期保存三个月。

菜谱创建时间：2021-04-07 05:44:21