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小仙女泡芙的做法

小仙女泡芙

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作者: 杨姐的私厨
杨姐的私厨
桃之夭夭,灼灼其华。之子于归,宜其室家。桃之夭夭,有蕡其实。之子于归,宜其家室。桃之夭夭,其叶蓁蓁。之子于归,宜其家人。 杨嬢嬢今天深夜出品一款小仙女泡芙,满足每个女孩的👸公主梦,祝福各位美粉小公主将来的家庭美满幸福。

用料

小仙女泡芙的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

【酥皮】材料全部放入主锅,设置30秒/速度1-6渐进混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这一步忘记拍照。 取出酥皮面团,按总重量平均分成11个剂子,搓圆 不要压扁,用烘培纸平铺包好,放入冰箱冷藏备用(必须冷藏让其变硬一点才好整形)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清空主锅 ①放入75克水、40克黄油、1/4茶匙盐、5克细砂糖,设置4分钟/100度/速度1,加热混合。 ②加入60克低筋面粉,取下量杯盖,设置20秒/速度3-4混合。 ③同时,烤箱190度热风循环,预热。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①取一小碗,称出90克蛋液。 ②放上主锅,等待屏幕温度显示50度时,设置速度5,如图,把蛋液倒在锅盖上 ,等其从量杯盖缝隙流下后,马上按银色按钮 暂停。 ③用刮刀棒刮到锅底,设置30秒/速度3-5,混合。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合好的面糊装入裱花袋。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺上烘培纸或者油布,裱花袋剪一个约1.5cm的口子,平均挤成11个圆形。 注意: ①不要挤成扁圆形,不然烤出来就是扁的,不鼓。要从外向内画圈挤出 往上面堆出一定高度。 ②每个之间必须留出5cm的间距,烤的时候会膨胀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出油酥剂子,依次放在保鲜膜的一个角上,扯对角盖上,隔着保鲜膜擀成一个和泡芙差不多大小的圆片,我是直接用手轻轻压的。 注意:这一步没有录视频,可参照我下厨房“菠萝包”酥皮视频操作。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酥皮轻轻的盖在泡芙上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①放入预热好的烤箱中层,170度热风循环烤30分钟,如图鼓起 颜色粉嫩时,立即盖上锡箔纸(哑光面 对着泡芙)。 ②结束后,端出烤盘,小心的将每个泡芙,放烤架上冷却。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①清空主锅,无水无油,放入冷藏的300克奶油、20克细砂糖,用速度3-2.5 打发至图片状态。 ②奶油装入套有裱花嘴的裱花袋里,冰箱冷藏备用。 注意:奶油打发没有时间,必须自己从中间孔看状态,中途可多次暂停观察。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡芙冷却之后,用面包刀(藤次郎最锋利)横破开。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水蜜桃去皮切成小颗粒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①取出装有奶油的裱花袋,剪一个口子,挤入泡芙中间空心部分,喜欢哪种花纹就用对应的裱花嘴。 ②嵌入水蜜桃颗粒,点缀小片薄荷。 一款小清新,甜而不腻的泡芙就完成了! 此刻深夜2点过,杨嬢嬢收工写食谱睡觉,希望各位美粉喜欢 跟做交作业😍。

菜谱创建时间:2021-04-07 02:16:34
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