原创～糖醋小排

作者： 万万_or

这道排骨的味道，有点孤独求败的意思呢！不是自夸，是真好吃啊！

用料

• 猪肋排（清理干净后的重量） 1326克
• 红薯淀粉 20克
• 中筋面粉 20克
• 调味料：
• 姜片 14克
• 大料 2粒
• 生抽 34克
• 老抽 20克
• 天成一味 10克
• 黄酒 10克
• 冰糖 27克
• 香醋（分两次放入） 10克+4克
• 表面装饰：
• 白芝麻 少许
• 香葱叶碎 少许

原创～糖醋小排的做法步骤

步骤 1

猪肋排买来，清洗干净，去掉附着在上面肥的肉，加入红薯淀粉和面粉

步骤 2

戴上手套，用2分钟抓匀粉类

步骤 3

再次清洗干净，控水

步骤 4

锅里放比炒菜多一点的油，分次放入排骨，中火煎。煎的时候要注意做好人身防护哈，我是手套、套袖，护目镜，围裙，一个都不少。

步骤 5

煎至金黄，盛出

步骤 6

炖肉，习惯用这三种酱油，不放盐！不放盐！

步骤 7

用锅里余下的底油，中大火，下姜片和大料，煸出香味

步骤 8

倒入排骨，装排骨的盘子底控出的汁不要入锅，顺锅边淋入黄酒，然后将冰糖，三种酱油和10克香醋（顺锅边）倒进去，炒匀，让排骨均匀沾上调味料。

步骤 9

倒进开水，水量以没过排骨为准。等水再开时，撇去浮沫，盖盖，转小火。

步骤 10

全程1个半小时，中途需要开盖几次，翻动一下。煮40分钟左右时，将大料和姜片挑出来，不要。待汤汁浓稠，排骨软烂时，开盖，转中火收汁，临出锅时加入4克香醋。

步骤 11

撒上白芝麻，香葱叶碎。

菜谱创建时间：2021-04-06 19:45:40